تغذیهسلامت

راهنمای برنامه ریزی های غذایی

 

راهنمای دستورالعمل ها | مجله غذا و تغذیه | جلد 10، شماره 1
غذای سالم©GETTYIMAGES/MIZINA

چه چیزی جدید است، چه چیزی برجسته است و چه چیزی در مورد جدیدترین مورد بحث برانگیز است دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها.

از زمان اولین حضور آنها در چهار دهه پیش، آنها دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها کاملاً تکامل را تجربه کرده اند. ممکن است به نظر برسد که 2020-2025 است دستورالعمل های غذایی، که در دسامبر 2020 منتشر شد، در مقایسه با نسخه های قبلی خود بیشتر شبیه به هم هستند، اما تغییرات قابل توجهی در نسخه نهم و همچنین رویه های پشت صحنه وجود دارد.

شفافیت افزایش یافته
برای ارتقای شفافیت، تغییرات قابل توجهی در روند توسعه 2020-2025 ایجاد شد. دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها و انتخاب کمیته مشورتی دستورالعمل های غذایی. برای اولین بار، وزارت کشاورزی و بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده مسئول انتخاب موضوعات و سؤالات علمی بود تا قبل از تأسیس کمیته مورد بررسی قرار گیرد.

علاوه بر این، آژانس‌ها قبل از انتخاب کمیته اجازه اظهار نظر عمومی در مورد موضوعات و سؤالات علمی را دادند. این تغییر نه تنها از شفافیت حمایت کرد، بلکه به اطمینان از انتخاب مناسب ترین اعضای کمیته کمک کرد – اعضایی که تخصص آنها با موضوعات مطابقت داشت.

زمانی که USDA و HHS یک درخواست عمومی برای نامزدهای کمیته صادر کردند، آنها همچنین یک طرح کلی از اطلاعات خاص مورد نیاز در همه بسته های نامزدی را ارائه کردند – اولین بار دیگر. برای جلوگیری بهتر از تضاد منافع، هر فردی که در کمیته بررسی نهایی می‌شد، موظف بود قبل از انتخاب شدن، یک گزارش افشای مالی محرمانه ارائه کند. پیش از این، این گزارش پس از انتخاب اعضای کمیته ارائه شده بود.

برای اولین بار، کمیته ششمین جلسه داشت که به منظور تمرکز صرفاً بر بررسی پیش نویس گزارش اضافه شد. به گفته جکی هاون، معاون مدیر مرکز خدمات غذایی و تغذیه USDA برای سیاست و ترویج تغذیه، این به کمیته اجازه داد تا در مورد یافته های کلی و پیش نویس گزارش علمی خود بحث کند، کاری که کمیته های قبلی انجام نداده بودند.

علاوه بر این، کمیته موظف شد توضیح دهد که چگونه برنامه‌ریزی کرده است به هر سؤال علمی پاسخ دهد – با انجام یک بازبینی سیستماتیک با استفاده از تجزیه و تحلیل داده‌ها، تجزیه و تحلیل مدل‌سازی الگوی غذایی یا بررسی سیستماتیک شواهد تغذیه USDA – و آن را به صورت آنلاین برای مشاهده و نظر عمومی ارسال کند.

از شش جلسه کمیته (همه برای مشاهده عموم آزاد و برخی برای حضور حضوری)، عموم مردم دو فرصت برای ارائه نظرات شفاهی داشتند تا فقط یک مورد. و برای اولین بار در دو دهه، جلسه ای در خارج از منطقه مترو واشنگتن دی سی برگزار شد.

بر اساس دستورالعمل های غذایی این تغییرات تلاشی برای “ترویج یک فرآیند آگاهانه و شفاف، تعریف بهتر تخصص مورد نیاز در کمیته و اطمینان از بررسی علمی انجام شده توسط کمیته برای رفع نیازهای برنامه و سیاست تغذیه فدرال بود.”

تاریخچه مختصر

در حالی که اکثر متخصصان تغذیه و سلامت می دانند که چیست دستورالعمل های غذایی هستند، ممکن است به وجود آمدن آنها به طور گسترده درک نشده باشد. اولین دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها در سال 1980 منتشر شد، زمانی که وزارت کشاورزی و بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده کمیته ای متخصص را برای بررسی اعتبار مجموعه دیگری از دستورالعمل ها به نام اهداف رژیم غذایی برای ایالات متحده، انتشاری در سال 1977 توسط کمیته منتخب سنای ایالات متحده در مورد تغذیه و نیازهای انسانی. پس از انتشار آنها در سال 1980، USDA و HHS به طور داوطلبانه دستورالعمل‌ها را در سال‌های 1985 و 1990 منتشر کردند تا اینکه طبق قانون لازم شد که این دو سازمان به طور مشترک هر پنج سال یک نسخه به روز شده را منتشر کنند.
منبع: تاریخچه دستورالعمل های غذایی

مراحل زندگی
به روز رسانی بسیار مورد انتظار برای 2020-2025 دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها افزودن یا سازماندهی مجدد اطلاعات به مراحل زندگی است. مراحل زندگی به نوزادان و کودکان نوپا (تولد تا 23 ماهگی) سازماندهی شده است. کودکان و نوجوانان (سنین 2 تا 18، بیشتر به گروه های سنی 2 تا 4، 5 تا 8، 9 تا 13 و 14 تا 18 تقسیم می شوند). بزرگسالان (سن 19 تا 59)؛ زنان باردار یا شیرده؛ و افراد مسن (60 سال و بالاتر).

این تغییر ساختاری چند دستورالعمل و مضمون کلی را تکمیل می کند: «از یک الگوی غذایی سالم در هر مرحله زندگی پیروی کنید» و «هیچ وقت برای تغذیه سالم زود یا دیر نیست». هاون توضیح می دهد که سازماندهی دستورالعمل های غذایی در مرحله زندگی، راهنمایی مناسب تری را برای هر مرحله از زندگی فراهم کرد و نشان داد که چگونه الگوهای غذایی سالم را می توان به مرحله بعدی زندگی منتقل کرد.

جمعیت های جدید
به لطف قانون کشاورزی سال 2014، راهنمایی برای نوزادان و کودکان نوپا از 0 تا 24 ماهگی و زنان باردار یا شیرده اکنون در ویرایش نهم گنجانده شده است. دستورالعمل های غذایی.

دستورالعمل‌هایی برای نوزادان و کودکان نوپا به عواملی مانند زمان معرفی غذاهای کمکی و غذاهای بالقوه آلرژی‌زا، نحوه تعیین آمادگی رشد برای خوردن غذاهای جامد و ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد توجه می‌پردازد. دستورالعمل جدید اضافه شده برای زنان باردار یا شیرده شامل اطلاعاتی مانند کار با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی برای دستیابی به اهداف مدیریت وزن و نیازهای غذایی خاص مانند افزایش فولات، ید و آهن است.

تاکید بر فرهنگ، بودجه و اولویت
در هر فصل، دستورالعمل‌ها به جای غذاهای خاص، بر گروه‌ها و زیر گروه‌های غذایی تمرکز دارند و تکرار می‌کنند که دستورالعمل های غذایی تجویزی نیستند، بلکه یک طرح کلی یا چارچوبی هستند. این به یک توصیه کلیدی دیگر یا دستورالعمل کلی مرتبط است: “گزینه های غذایی و نوشیدنی با مواد مغذی را سفارشی کنید و از آن لذت ببرید تا ترجیحات شخصی، سنت های فرهنگی و ملاحظات بودجه ای را منعکس کند.”

هیون می گوید: «همانطور که جامعه ما رشد می کند و تکامل می یابد، دانش ما در مورد اهمیت نمایندگی و برابری نیز افزایش می یابد. “در سال 2020-2025 دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی هاما می‌خواستیم در مورد اهمیت جشن گرفتن تنوع غنی مردمی که در اینجا زندگی می‌کنند و احترام گذاشتن به خوراک‌های فرهنگی، کاملاً شفاف باشیم.»

طیف وسیعی از نمونه‌های غذا در دستورالعمل‌ها گنجانده شده است تا با اولویت‌های مختلف مطابقت داشته باشد. به عنوان مثال، برگ های تارو نمونه ای از سبزیجات سبز تیره هستند، کالابازا برای سبزیجات قرمز و نارنجی و کاساوا و چنار برای سبزیجات نشاسته ای ذکر شده است. هیون می گوید که USDA و HHS تلاشی هماهنگ برای نشان دادن همه آمریکایی ها از طریق بررسی دقیق نمونه های غذایی و تصاویر انتخاب شده انجام دادند و تنوع غذا و افراد را از طریق نمایندگی در سن، مرحله زندگی، نژاد، قومیت، اندازه بدن و توانایی به نمایش گذاشتند.

تغییر در نام

زیرگروه سبزیجات که به “حبوبات” معروف است، اکنون “لوبیا، نخود و عدس” نامیده می شود. در حالی که غذاهای این زیر گروه تغییر نکرده اند، USDA و HHS می گویند که این نام توصیف دقیق تری از غذاهای درون گروه است.

آنچه هست – و نیست

را دستورالعمل های غذایی در ابتدا به عنوان راهنمای مصرف کننده یا منبعی برای عموم منتشر شد. امروزه مخاطبان متخصصان تغذیه و سلامت، سیاست گذاران و ارگان های دولتی هستند. MyPlate به عنوان تفسیر مصرف کننده پسند عمل می کند. هدف از این دستورالعمل، انتقال اطلاعات و توصیه های تغذیه ای و غذایی بر اساس جدیدترین دانش علمی و پزشکی است. این محتوا برای افراد سالم اعمال می شود و قرار نیست به عنوان دستورالعمل های بالینی برای بیماری های مزمن ارائه شود. اطلاعات موجود در دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها برای ایجاد برنامه ها و سیاست های فدرال، مانند برنامه ملی ناهار مدرسه و برنامه کمک تغذیه تکمیلی استفاده می شود.

منابع: 10 چیزی که باید در مورد دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025 بدانید؛ تکامل دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها

تراکم مواد مغذی و الگوهای غذایی
تاکید قابل توجه 2020-2025 دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها تکرار آنها در انتخاب غذاهای غنی از مواد مغذی و تمرکز بر الگوهای رژیم غذایی است – اینکه چگونه یک فرد بطور منظم غذا می خورد، نه فقط یک وعده غذایی. اینها مفاهیم جدیدی برای دستورالعمل های غذایی، اما حضور آنها بارزتر به نظر می رسد.

دستورالعمل‌ها بیان می‌کنند که مردم باید برای دستیابی به الگوهای غذایی سالمی تلاش کنند که بر غذاهای غنی از مواد مغذی تمرکز کنند – غذاهایی که ویتامین‌ها، مواد معدنی و سایر اجزای تقویت‌کننده سلامتی را با قند اضافه یا بدون قند، چربی اشباع و سدیم فراهم می‌کنند تا خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش دهند. در هر مرحله زندگی

را دستورالعمل های غذایی همچنین درصد کل کالری را که باید از غذاهای غنی از مواد مغذی دریافت کند در مقابل درصدی که ممکن است از منابع دیگر تامین شود، مانند غذاها و نوشیدنی هایی که شامل منابع قندهای اضافه شده و چربی های اشباع شده هستند، برجسته می شود. را دستورالعمل های غذایی 85 درصد از کل کالری را باید از غذاهای غنی از مواد مغذی دریافت کنید تا به طور سالم توصیه های گروه غذایی را رعایت کنید.

هاون می‌گوید: «با محدودیت‌های موجود در قندهای افزوده و چربی‌های اشباع شده، مهم است که تاکید کنیم که فضای زیادی برای مواد اضافی وجود ندارد. اکثر غذاهایی که مردم می‌خورند باید به شکل‌های غنی از مواد مغذی باشند تا به آنها کمک کند تا بدون مصرف کالری اضافی، نیازهای غذایی خود را برآورده کنند. به همین دلیل، تراکم مواد مغذی یک بخش اساسی از این نسخه است و در هر فصل بر آن تاکید شده است.

جنجال – جدال سرسختانه؟
کمیته مشورتی دستورالعمل های رژیم غذایی 2020، 2020-2025 را توصیه کرد. دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها حد قندهای افزوده شده را به 6 درصد از کل کالری تنظیم کنید – کاهشی 4 درصدی نسبت به دستورالعمل های قبلی. اساساً، کمیته به این نتیجه رسید که اگر 85 درصد از کل کالری از غذاهای غنی از مواد مغذی و 15 درصد باقی‌مانده از چربی‌های جامد و قندهای افزوده به دست می‌آید، در این صورت قندهای افزوده شده باید به 6 درصد یا کمتر محدود شود تا در کل کالری توصیه‌شده باقی بماند. کمیته همچنین توصیه کرد که در روزهایی که الکل مصرف می‌کنند، نوشیدنی‌های الکلی را برای مردان و زنانی که ترجیح می‌دهند بیش از یک نوشیدنی در روز مصرف نکنند، محدود کنند. مانند سلف خود، 2020-2025 دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها مشخص کنید که در روزهایی که الکل مصرف می شود، بزرگسالان در سن قانونی که نوشیدن الکل را انتخاب می کنند (و منع مصرف ندارد، مانند دوران بارداری) باید مصرف را به دو نوشیدنی یا کمتر در روز برای مردان و یک نوشیدنی یا کمتر در روز برای زنان محدود کنند. . در نهایت، USDA و HHS توصیه‌های کمیته را نپذیرفتند و در گزارشی بیان کردند که «شواهدی در بررسی مطالعات کمیته از نسخه 2015-2020 برای اثبات تغییرات در محدودیت‌های کمی برای هر یک از موارد اضافه شده وجود نداشت. قند یا الکل.» پاسخ کامل در اینجا موجود است.

آن را در عمل قرار دهید
متخصصان تغذیه ثبت نام شده باید با 2020-2025 آشنا شوند دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها بهترین مشاوره با بیماران یا مراجعان و پاسخگویی مناسب به سوالات. برای یک بررسی اجمالی، USDA 10 چیزی که باید در مورد آن بدانید را ارائه می دهد دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025. علاوه بر این، RDN ها می توانند به بیماران یا مشتریان توصیه کنند که از MyPlate.gov بازدید کنند تا از ویژگی های جدید منتشر شده مانند مسابقه جدید MyPlate و برنامه های شخصی استفاده کنند. را دستورالعمل های غذایی وب سایت همچنین شامل منابع اضافی برای متخصصان سلامت است.

منابع

کمیته مشورتی دستورالعمل های غذایی. گزارش علمی کمیته مشورتی دستورالعمل های رژیم غذایی 2020: گزارش مشورتی به وزیر کشاورزی و وزیر بهداشت و خدمات انسانی. وب سایت دستورالعمل های غذایی دریافت شده در 22 ژانویه 2021.
فرآیند توسعه دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025. وب سایت دستورالعمل های غذایی دریافت شده در 22 ژانویه 2021.
10 چیزی که باید در مورد دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025 بدانید. وب سایت دستورالعمل های غذایی دریافت شده در 22 ژانویه 2021.
پاسخ USDA-HHS به آکادمی های ملی علوم، مهندسی و پزشکی: استفاده از گزارش کمیته مشورتی دستورالعمل های رژیم غذایی برای توسعه دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025. وب سایت دستورالعمل های غذایی دریافت شده در 22 ژانویه 2021.
وزارت کشاورزی ایالات متحده و وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده. دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها، 2020-2025. وب سایت دستورالعمل های غذایی منتشر شده در دسامبر 2020. مشاهده شده در 22 ژانویه 2021.

استر الیس

استر ال الیس، ام اس، RDN، LDN، یکی از سردبیران مجله Food & Nutrition است.

کپی با ذکر منبع : فراز اندیشه

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دکمه بازگشت به بالا